"ทับทิมกรอบ"

          วันนี้เรามาทำขนมไทยทานกันดีกว่าค่ะ กับเมนูนี้เลย "ทับทิมกรอบ" จาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่มีการประยุกต์ทำทับทิมกรอบเป็นสีเขียวจากปกติแล้วจะมีแต่บานเย็น งั้นเราลองไปดูกันดีกว่าค่ะว่าจะมีวิธีทำอย่างไรกัน

ส่วนผสม
- น้ำลอยดอกมะลิ
- กะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง
- เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ใบเตยมัดเป็นปม
- เทียนสำหรับอบขนม
- แห้ว
- สีผสมอาหารสีแดงผสมน้ำ
- สีผสมอาหารสีเขียวผสมน้ำ
- แป้งมัน
- น้ำตาลทราย (ไม่ขัดสี)
- น้ำแข็งบด

วิธีทำ

1. นำดอกมะลิมาลอยในน้ำทิ้งไว้ เตรียมไว้สำหรับทำน้ำเชื่อมเพื่อความหอมสดชื่น

2. ผสมน้ำกะทิกับเกลือ ใส่ใบเตยมัดเป็นปมลงไป นำขึ้นตั้งไฟ ต้มแค่พอร้อน

3. จุดเทียนสำหรับอบขนมแล้วเป่าให้ดับ ใส่ลงในถ้วยเล็ก ๆ นำไปลอยในน้ำกะทิ ปิดฝาหม้อ อบทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำเทียนขึ้นมาจุดใหม่แล้วใส่ลงไปอบซ้ำหลาย ๆ ครั้ง (ยิ่งนานยิ่งดี) เตรียมไว้

4. หั่นแห้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ซื้อแห้วกระป๋องมา แห้วสด ๆ ก็ยิ่งดี เพราะราคาถูกกว่ากระป๋อง แต่แบบกระป๋องจะหอมหวานกว่าเพราะเค้าแช่ในน้ำเชื่อมมาแล้ว บางคนก็ใช้มันแกวนะ แต่บอกเลยว่าไม่อร่อยเท่าแห้วหรอก มันแกวนาน ๆ ไปจะแห้ง ความกรอบก็สู้แห้วไม่ได้)

5. ผสมน้ำกับสีผสมอาหารทั้ง 2 สี เตรียมไว้

6. ใส่แห้วที่หั่นแล้วลงไปคลุกในสีผสมอาหารแต่ละสีให้เข้ากัน พักไว้ (ให้สีที่ตัวแห้วอิ่มตัวดี ๆ อยากแดงมากก็ทิ้งนาน ๆ แดงน้อยก็ทิ้งแป๊บเดียว)

7. ใส่แห้วทั้ง 2 สีลงคลุกในแป้งมัน (บางคนก็ใส่แป้งท้าวลงไปนิดนึง) คลุกให้แป้งเคลือบดี แล้วร่อนแป้งส่วนเกินออก

8. นำไปลวกในน้ำเดือดจนแห้วลอยขึ้นมา

9. ตักใส่ลงในน้ำเย็น พักไว้

10. ต้มน้ำลอยดอกมะลิที่เตรียมไว้กับน้ำตาลทรายไม่ขัดสี และใบเตย เคี่ยวให้เหนียวเล็กน้อย เตรียมไว้

11. ตักทับทิมกรอบและมรกตใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำเชื่อม กะทิ และน้ำแข็งบด พร้อมเสิร์ฟ