"ก้อยไข่มดแดง"

        "ก้อยไข่มดแดง" ถือเป็นเมนูเด็ดของชาวอีสานเลยก็ว่า  เพราะไข่มดแดงไม่ได้มีให้เราทานตลอด หายากมาก และราคาค่อนข้างแพง  จึงทำให้มีการทำเมนูนี้สามารถหาทานได้ตามฤดูกาลวางไข่ของมดแดงนั่นเอง  วันนี้เราจึงมีวิธีการทำก้อยไข่มดแดงมานำเสนอ  จะแซ่บแค่ไหน ไปดูกัน!!

ส่วนผสมของก้อยไข่มดแดง
        1.ไข่มดแดง 300 กรัม
        2.หัวหอมซอย 7 - 8 หัว
        3.น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
        4.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
        5.น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
        6.พริกแห้งป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ
        7.ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
        8.ผงชูรส 0.5 ช้อนชา
        9.ต้นหอมหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
        10.ใบสะระแหน่ 5 - 6 ต้น (เด็ดเป็นใบ)

วิธีทำก้อยไข่มดแดง
        1. นำไข่มดแดงล้างให้สะอาดใส่กระชอน ควรล้างด้วยความระวังและเบามือ พักให้สะเด็ดน้ำใน
        2. นำไข่มดแดงที่ล้างแล้วมาใส่หม้อผสม และนำเครื่องปรุง น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่วป่น ผฝชูรส ใส่คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
        3. ใส่หัวหอมซอย ต้นหอมหั่นฝอยชิมรส ตักใส่จานโรยหน้าด้วย ใบสะระแหน่เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

        ผักที่นิยมรับประทานเป็นเครื่องเคียงได้แก่ ผักกะโดน เม็ก ติ้ว หนอก (บัวบก) มะเขือถั่วฝักยาว แตงกวา และอื่น ๆ