"ซ๊กเล็ก" อาหารอีสานรสเด็ด!

          อาหารอีสานรสเด็ด กับเมนูนี้เลย "ซ๊กเล็ก" เมนูที่ใครหลาย ๆ คนอาจจะไม่กล้าทาน  เพราะเป็นเมนูที่ใช้เนื้อวัว  เครื่องในวัว และเลือดวัวที่ยังสด ๆ เป็นวัถุดิบ  แต่เป็นอาหารชั้นเลิศของคนอีสานเลยทีเดียวและไม่มีกลิ่นคาวอย่างที่คิด  เนื่องจากสมุนไพรที่ให้ในการทำจะช่วยดับกลิ่นคาวได้  ซ๊กเล็กจะมีวิธีทำอย่างไรบ้าง  มาดูกัน

เครื่องปรุงและส่วนผสม
          - เนื้อวัว เครื่องในวัว(ผ้าขี้ริ้ว ตับ)รวมกัน 300 กรัม
          - เลือดวัวสดๆ 1 ถ้วย
          - ใบตะไคร้ 6 ใบ
          - สะระแหน่เด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
          - ต้นหอมซอย 2 ต้น
          - ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
          - พริกแห้งป่น 1 ช้อนชา
          - ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
          - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
          - น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซกเล็ก
          1. ล้างเนื้อและเครื่องในให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบาง
          2. ขยำใบตะไคร้กับเลือดสดประมาณ 5-10 นาทีจนเป็นฟองเพื่อดับคาว เอาใบตะไคร้ออก
          3. คลุกเนื้อ เครื่องใน ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น ต้นหอม ผักชีฝรั่ง เคล้าให้เข้ากัน ราดด้วยเลือดสดที่เตรียมไว้
          4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ตักใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่ เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟคู่กับผักสด