"ทอดมันปลากราย"

          เมนูอาหารไทยยอดนิยมอีกหนึ่งเมนู  นั่นคือ "ทอดมันปลากราย" ที่ใช้เนื้อปลากรายบดผสมกับเครื่องแกงจนเหนียวเข้ากัน  แล้วนำไปทอดจนเหลืองสุก ทานกับน้ำจิ้มรสแซ่บ  ฟินสุด ๆ ไปเลยจ้าาา

:: วัตถุดิบ ::
          1.น้ำเกลือ 1 ถ้วย (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ)
          2.เนื้อปลากราย 500 กรัม
          3.ถั่วฝักยาว 3 เส้น
          4.ใบโหระพา 1 ถ้วย
          5.พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
          6.ใบมะกรูด 5 ใบ
          7.พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
          8.น้ำปลา 1 ช้อนชา
          9.ไข่ไก่ 1 ฟอง
          10.น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
          11.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
          12.แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ

:: วิธีทำ ::
          1.ซอยถั่วฝักยาวให้เป็นชิ้นเล็กๆ ตามด้วยซอยใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าเเดง
          2.นำปลากรายลงนวดในชามผสม เติมน้ำเกลือลงไปทีละน้อย นวดไปเรื่อยๆประมาณ 20 นาที
          3.เติมพริกแกงเผ็ดลงไปนวดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา , น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย ,แป้งทอดกรอบ
          4.เติมถั่วฝักยาว, ใบมะกรูด, พริกชี้ฟ้าเเดง นวดให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น 1 ชม.
          5.นำใบโหระพาไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
          6.ตั้งน้ำมันให้ร้อน ปั้นทอดมันเป็นชิ้นแบน นำลงทอดด้วยไฟกลาง
          7.จัดเสริฟ์พร้อมโรยใบโหระพาทอด เป็นอันเสร็จ