"ยำผักบุ้งกรอบ"

          เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจ  นั่นก็คือเมนู "ยำผักบุ้งกรอบ" ที่แค่ได้ยินชื่อก็รู้สึกอยากจะลิ้มลองแล้ว  และปัจจุบันยังเป็นที่นิยมทานอีกด้วย  ผักบุ้งที่นำไปชุบแป้งทอดจนกรอบ  ทานกับน้ำยำรสแซ่บ  อร่อยสุด ๆ ไปเลย

ส่วนผสม
1.ผักบุ้งไทย 5 ต้น
2.กุ้งลวกสุก 5 ตัว (แกะเปลือกผ่าหลัง)
3.หมูสับลวกสุก 50 ก.
4.หอมแดงซอย 2 หัว
5.พริกขี้หนูซอย 1 ชต.
6.กระเทียมสับหยาบ 1 ชต.
7.กะทิ 80 มล.
8.น้ำพริกเผา 1 ชต.
9.ถั่วลิสงคั่ว 1 ชต.
10.แป้งทอดกรอบ 300 ก.
11.น้ำเย็นจัด 100 มล.
12.น้ำปลา 1 ชต.
13.น้ำเชื่อม 1 ชต.
14.น้ำมะนาว 1 ชต.
15.น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร

วิธีทำ
1.หั่นผักบุ้งขนาด 2 นิ้ว
2.ผสมแป้งทอดกรอบ น้ำเย็นจัด คนให้เข้ากัน
3.จากนั้นเติมผักบุ้งลงในแป้ง คลุกแป้งให้ทั่วผักบุ้ง
4.ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำผักบุ้งลงทอดทีละชิ้น ให้พอเหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมันพักไว้ก่อน
5.ปรุงน้ำยำโดยเทกระเทียม พริก น้ำเชื่อม น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำพริกเผา กะทิ คนให้เข้ากัน
6.เติมหอมแดง หมูสับ กุ้ง คลุกผสมให้เข้ากันดี
7.จัดเสิร์ฟโดยวางผักบุ้งลงในจาน ตามด้วยตักน้ำยำใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว เป็นอันเสร็จ