"ทองหยอด"

          ขนมไทยที่อยู่คู่ประเพณีไทยมายาวนานและมีชื่อที่เป็นมงคลอย่างขนม "ทองหยอด" ซึ่งเป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากตั้งแต่โบราณจนถึงปัจจุบัน  และยังมีขั้นตอนในการทำที่ง่ายมาก

:: ส่วนผสม ::
          - ไข่เป็ด 20 ฟอง
          - แป้งข้าวเจ้า10 ถ้วย
          - น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
          - น้ำลอยดอกไม้ 1 1/2 ถ้วยตวง

:: วิธีทำ ::
          1. ทำการแยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ส่วนที่ต้องการคือไข่แดง ส่วนไข่ขาวเก็บไว้ไปประกอบอาหารอย่างอื่น
          2. นำไข่แดงวางบนผ้าขาวบาง แล้วบีบไข่แดงลงไปในชามผสมเพื่อกรองเยื่อไข่แดงให้ไข่เนียนยิ่งขึ้น ตีไข่แดงให้ขึ้นฟูแล้วใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปตีอีกครั้งให้เข้ากัน
          3. ผสมน้ำลอยดอกไม้และน้ำตาลทราย ตั้งไฟแรงจนน้ำตาลเดือดพร้อมกับเคี่ยวใช้เวลาประมาณ 20 นาที จนกลายเป็นน้ำเชื่อมข้น
          4. เสร็จแล้วเทส่วนน้ำเชื่อมแยกไว้ในอ่างสำหรับแช่ทองหยอด และส่วนอีกส่วนให้ตั้งไฟไว้สำหรับหยอดทองหยอด
          5. ต้มน้ำเชื่อมให้เดือดฟูตลอด ใช้ปลายช้อนแกงตักแป้งขึ้นมา กะปริมาณให้พอเหมาะ ใช้นิ้งโป้งดันแป้งลงไปในกระทะ
          6. ขนมลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้ว ใช้กระชอนตักขนมขึ้นมาแล้วนำมาพักไว้ในชามน้ำเชื่อมที่แยกไว้ จากนั้นก็ตักขึ้นมาใส่ห่อขนมที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ