สูตร "หมูหวาน"

          "หมูหวาน" เป็นอีกหนึ่งอาหารไทย ๆ ที่มีคนนิยมกินเป็นจำนวนมาก สำหรับคนที่ไม่ทานเผ็ดก็มักจะมีเมนูนี้คู่กายเสมอ หรืออาจจะคู่กับข้าวคลุกกะปิก็อร่อยเด็ดไม่แพ้กัน  วันนี้เรามีสูตรขั้นตอนในการทำหมูหวานสามชั้นมาฝากกัน 

ส่วนผสม

          - เนื้อหมูสามชั้น (ส่วนหน้าอก) 1 กก.
          - น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
          - น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
          - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
          - น้ำเปล่า
          - น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)

วิธีทำ

          - นำหมูสามชั้นมาแล่เอาหนังหมูออก (เคล็ดลับ : เพื่อให้หมูหวานไม่แข็งและเหนียวจนเคี้ยวยากเกินไป)
          - หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ หนาประมาณ 1-2 นิ้ว
          - ทอดเนื้อหมูสามชั้นที่หั่นไว้ด้วยไฟแรงจนสุกเหลือง ใช้เวลาประมาณ 30 นาที จากนั้นตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
          - ใส่น้ำมันปาล์มลงในกระทะอีกใบ (หรือกระทะเดิมแล้วเทน้ำมันเก่าทิ้ง) นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่เนื้อหมูที่ทอดไว้ลงไป
          - ตามด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา คนผสมไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลทรายละลาย (เคล็ดลับ : ขณะเคี่ยวให้พรมน้ำเปล่าลงไปในกระทะเล็กน้อย เพื่อให้เนื้อหมูนิ่มและไม่แข็งกระด้าง)
          - พอน้ำตาลทรายละลายแล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไป คนผสมจนน้ำตาลปี๊บละลายและซึมเข้าเนื้อหมู
          - ปิดไฟแล้วคนผสมอีกครั้งให้ส่วนผสมน้ำตาลเคลือบชิ้นหมู และพักทิ้งไว้สักครู่ให้ส่วนผสมเซตตัวดี
          - ตักหมูหวานใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ