"ต้มข่าไก่"

          เมนูอาหารไทยพื้นบ้านรสเด็ดอีกหนึ่งเมนู "ต้มข่าไก่" ที่เข้มข้นด้วยรสกะทิและสมุนไพรไทยอย่างข่า  หอมกลิ่นตะไคร้ตามแบบฉบับของสมุนไพรไทย  นอกจากจะอร่อยแล้วยังอุดมไปด้วยประโยชน์จากสมุนไพรอีกด้วย

ส่วนผสมและวัตถุดิบ
          - เนื้อน่องไก่หั่น 350 กรัม
          - กระทิ 2 ถ้วยตวง
          - น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
          - ข่า 1 หัว
          - ตะไคร้ 2 ต้น
          - ใบมะกรูต ใบมะกรูด 6-7 ใบ
          - พริกชี้ฟ้าแดง ผักชี
          - พริกขี้หนูสวน
          - เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า หรือแล้วแต่ชอบ 300 กรัม
          - มะเขือเทศ 1 ลูก
          - น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
          - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
          - น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง (หรือน้ำซุปไก่)

วิธีทำต้มข่าไก่
          1. ตั้งกระทะไฟแรงปานกลาง นำกะทิและน้ำเปล่า 1 ถ้วยใส่ลงหม้อ รอจนเดือดแล้วใส่ข่า ตะไคร้และใบมะกรูดลงไป เคี่ยวไปประมาณ 10 นาที
          2. ใส่เนื้อไก่ลงไป รอจนเนื้อไก่เริ่มสุกค่อยใส่เกลือป่นลงไป คนให้เข้ากัน
          3. ใส่เห็ดและคนให้เข้ากัน พอเห็ดใกล้สุกให้ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วปิดเตาได้
          5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบเป็นอันเสร็จ  ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟได้