วันศุกร์ที่ 28 สิงหาคม พ.ศ. 2558

วัดพระพุทธบาทภูพานคำ

          เป็นวัดที่ประดิษฐานรอยพระพุทธบาทจำลองและพระพุทธรูปสีขาวขนาดใหญ่บนยอด ภูพานคำ
เที่ยว-วัดภูพานคำ
          ตั้งบริเวณไหล่เขาภูพานคำ อำเภออุบลรัตน์ เป็นที่ประดิษฐานรอยพระพุทธบาทจำลองในมณฑป และ พระพุทธรูปสีขาวขนาดใหญ่ หรือหลวงพ่อใหญ่ สูง 14 เมตร อยู่บนยอดเขา มีบันไดสวรรค์ทางขึ้นจากลานวัดไปยังยอดเขา จำนวน 1,049 ขั้น หรือจะขับรถยนต์ขึ้นไปถึงยอดเขาก็ได้ บนยอดเขามองเห็นทัศนียภาพทะเลสาบเขื่อนอุบลรัตน์ได้สวยงาม หน้าวัดพระพุทธบาทภูพานคำ เป็นวัดที่มีพระพุทธรูปองค์ใหญ่ประดิษฐานบนยอดเขา ซึ่งฐานของพระพุทธรูปยังมีการสร้างเป็นศาลา พุทธศาสนิกชนสามารถเข้าไปในฐานขององค์พระเพื่อกราบไหว้พระพุทธรูปองค์เล็กที่ประดิษฐานอยู่ภายใน
          ภายในวัดพระพุทธบาทภูพานคำ เมื่อผ่านซุ้มประตูเข้ามาจะเห็นศาลาและวงเวียนรูปปั้นช้าง ทางขวามือมีทางตัดเข้าไปได้อีกซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นในการเดินขึ้นเขาด้วยบันไดสวรรค์ เป็นขั้นบันไดสวรรค์สูงขึ้นไปถึงยอดเขา 1049 ขั้น มีพญานาคเลื้อยทั้ง 2 ช้าง ยาวตลอดแนวของบันได จากตรงนี้มองเห็นพระพุทธรูปขนาดใหญ่อยู่บนยอดเขา พระพุทธรูปองค์นี้มีพระนามว่า หลวงพ่อใหญ่ (ตามการเรียกขานของชาวบ้าน) สูง 14 เมตร เป็นพระพุทธรูปศักดิ์สิทธิ์ที่มีผู้คนศรัทธากันอย่างกว้างขวางในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
เที่ยว-วัดภูพานคำ1
ภายในศาลาฐานหลวงพ่อใหญ่
          เสี่ยงทายยกพระสังกัจจายน ก็เป็นการเสี่ยงทายในเรื่องโชคลาภ คำถามและวิธีการยกจะเขียนอยู่ที่ฐานพระ
การเดินทาง
          ไปได้ตามทางหลวงหมายเลข 2 (ขอนแก่น-อุดรธานี) เป็นระยะทาง 26 กิโลเมตร จะมีทางแยกซ้ายมือเข้าไปทางเขื่อนอุบลรัตน์อีก 24 กิโลเมตร รวมระยะทางห่างจากตัวเมือง 50 กิโลเมตร วัดพระบาทภูพานคำ จะอยู่ด้านซ้ายมือ ใช้เส้นทางเดียวกับทางไปเขื่อนอุบลรัตน์ ก่อนถึงประตูทางเข้าบริเวณเขื่อนจะมีป้ายวัดอยู่ด้านซ้ายมือ

ไข่เจียวซูเฟล่

          ถ้าไข่เจียวทอดในกะทะยังฟูไม่พอ คงจะต้องใช้วิธีนี้แล้วล่ะ กับไข่เจียวซูเฟล่ ที่นอกจากจะฟูติดเพดานเตาอบแล้ว ยังไม่ต้องใช้น้ำมันให้คนรักสุขภาพกินแล้วไม่ต้องกลัวอ้วนอีกด้วย และยังเป็นอาหารที่สามารถทานได้ทั้งเด็กแล้วผู้ใหญ่ รสชาติถูกปากแถวยังทำง่าย ใช้เวลาทำน้อย และวัตถุดิบที่นำมาใช้ยังหาได้ง่ายจากในห้องครัว แถมหน้าตาของอาหารยังหน้าอร่อย เหมาะกับคุณแม่ที่ทำให้ลูกๆท่านไข่เจียวซูเฟล่เป็นอาหารเมนูทางเลือกใหม่สำหรับคนที่เบื่อไขเจียวจานธรรมดา และไข่เจียวซูเฟล่ยังสามารถเปลี่ยนใส้ได้ตามใจชอบ ไข่เจียวซูเฟล่เป็นเมนูทำง่ายๆ รองทำกันดูนะค่ะ
อาหาร-ไข่เจียวซูเฟล่
ส่วนผสม
 ไข่ไก่ 3ฟอง
 ลูกชิ้นตามชอบ
 เกลือป่น
 เนยสดชนิดเค็ม
 หม้อ
 ถ้วยที่สามารถเข้าเตาอบได้
 ตะกร้อมือ (หรือเครื่องตีแป้ง)

วิธีทำ
 1.แยกไข่แดงกับไข่ขาว แล้วโรยเกลือป่นลงในไข่แดงเล็กน้อย
 2.ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดแข็ง เตรียมเอาไว้
 3.จากนั้นตีไข่แดงให้เข้ากัน แล้วตักไข่ขาวที่ตั้งยอดแล้วประมาณ 1/4 ส่วน ไปตีผสมกับไข่แดงให้เป็นเนื้อเนียน
 4.นำไข่ขาวที่เหลือเทลงมาตะล่อมกับไข่แดงใหเพอเข้ากัน
 5.นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่ลูกชิ้นลงผัดกับเนยเล็กน้อย พอสุกปิดเตา แล้วเทลูกชิ้นลงในถ้วยพร้อมกับไข่ลงไปในถ้วย
 6.นำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที นำออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนๆจะอร่อย

วันพุธที่ 26 สิงหาคม พ.ศ. 2558

"ยำมะม่วง"

ยำมะม่วง

          วันนี้เรามีเมนูสุดแซ่บมาฝากจ้าาา "ยำมะม่วง" เมนูเปรี้ยวจี๊ดทานแก้ง่วงได้เป็นอย่างดี  จะมีวิธีทำอย่างไรบ้าง ไปดูกัน

ส่วนผสม
          1. มะม่วงเปรี้ยวดิบ 1 ลูก
          2. ปลาหมึกแห้ง 1 ถ้วย
          3. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1 ถ้วย
          4. กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
          5. หอมแดงซอย 5 หัว
          6. เครื่องปรุงรส พริกขี้หนู หรือพริกป่น, น้ำตาล, น้ำปลา

วิธีทำ
          1. เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้วก็ลงมือนำมะม่วงเปรี้ยวดิบล้างปอกเปลือกแล้วสับเป็นเส้นๆ ส่วนปลาหมึกแห้งนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆพอคำพักไว้
เตรียมน้ำยำโดยใส่ผสมน้ำปลา น้ำตาล พริก ให้เข้ากันแล้วชิมรสตามชอบใจ
          2. จากนั้นนำมะม่วงเปรี้ยวดิบสับ ปลาหมึกหั่น กุ้งแห้ง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดใส่ถ้วยคลุกเคล้ากับน้ำปรุงให้เข้ากันเป็นอันเสร็จขั้นตอน ตักยำมะม่วงใส่จานที่จัดผักเครื่องเคียงไว้แล้วโรยหน้าด้วยผักชีเล็กน้อยพร้อมกินได้เลย

"ทับทิมกรอบ"

SONY DSC

          วันนี้เรามาทำขนมไทยทานกันดีกว่าค่ะ กับเมนูนี้เลย "ทับทิมกรอบ" จาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่มีการประยุกต์ทำทับทิมกรอบเป็นสีเขียวจากปกติแล้วจะมีแต่บานเย็น งั้นเราลองไปดูกันดีกว่าค่ะว่าจะมีวิธีทำอย่างไรกัน

ส่วนผสม
- น้ำลอยดอกมะลิ
- กะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง
- เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ใบเตยมัดเป็นปม
- เทียนสำหรับอบขนม
- แห้ว
- สีผสมอาหารสีแดงผสมน้ำ
- สีผสมอาหารสีเขียวผสมน้ำ
- แป้งมัน
- น้ำตาลทราย (ไม่ขัดสี)
- น้ำแข็งบด

วิธีทำ

1. นำดอกมะลิมาลอยในน้ำทิ้งไว้ เตรียมไว้สำหรับทำน้ำเชื่อมเพื่อความหอมสดชื่น

2. ผสมน้ำกะทิกับเกลือ ใส่ใบเตยมัดเป็นปมลงไป นำขึ้นตั้งไฟ ต้มแค่พอร้อน

3. จุดเทียนสำหรับอบขนมแล้วเป่าให้ดับ ใส่ลงในถ้วยเล็ก ๆ นำไปลอยในน้ำกะทิ ปิดฝาหม้อ อบทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำเทียนขึ้นมาจุดใหม่แล้วใส่ลงไปอบซ้ำหลาย ๆ ครั้ง (ยิ่งนานยิ่งดี) เตรียมไว้

4. หั่นแห้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ซื้อแห้วกระป๋องมา แห้วสด ๆ ก็ยิ่งดี เพราะราคาถูกกว่ากระป๋อง แต่แบบกระป๋องจะหอมหวานกว่าเพราะเค้าแช่ในน้ำเชื่อมมาแล้ว บางคนก็ใช้มันแกวนะ แต่บอกเลยว่าไม่อร่อยเท่าแห้วหรอก มันแกวนาน ๆ ไปจะแห้ง ความกรอบก็สู้แห้วไม่ได้)
5. ผสมน้ำกับสีผสมอาหารทั้ง 2 สี เตรียมไว้
6. ใส่แห้วที่หั่นแล้วลงไปคลุกในสีผสมอาหารแต่ละสีให้เข้ากัน พักไว้ (ให้สีที่ตัวแห้วอิ่มตัวดี ๆ อยากแดงมากก็ทิ้งนาน ๆ แดงน้อยก็ทิ้งแป๊บเดียว)
7. ใส่แห้วทั้ง 2 สีลงคลุกในแป้งมัน (บางคนก็ใส่แป้งท้าวลงไปนิดนึง) คลุกให้แป้งเคลือบดี แล้วร่อนแป้งส่วนเกินออก
8. นำไปลวกในน้ำเดือดจนแห้วลอยขึ้นมา
9. ตักใส่ลงในน้ำเย็น พักไว้
10. ต้มน้ำลอยดอกมะลิที่เตรียมไว้กับน้ำตาลทรายไม่ขัดสี และใบเตย เคี่ยวให้เหนียวเล็กน้อย เตรียมไว้
11. ตักทับทิมกรอบและมรกตใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำเชื่อม กะทิ และน้ำแข็งบด พร้อมเสิร์ฟ

"ไก่ผัดขิง"


          เมนูสำหรับคนรักสุขภาพอีกหนึ่งเมนู  นั่นคือเมนู "ไก่ผัดขิง" ที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์จากสมุนไพรอย่างขิง  และยังเป็นเมนูที่ทำง่าย  มีวัตถุดิบที่หาได้ง่าย ๆ ทั่วไป  ไปดูขั้นตอนในการทำกันดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม
          - เนื้อไก่ 300 กรัม
          - ขิง 30 กรัม
          - กระเทียม 4 กลีบ
          - หอมหัวใหญ่ ¼ หัว
          - พริกสด 2 เม็ด
          - ต้นหอม 2 ต้น
          - เห็ดหูหนูแห้ง 15 กรัม
          - ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
          - น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
          - น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
          - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
          1. นำเห็ดหูหนูแห้งมาล้างฝุ่นผงออก แช่น้ำให้นิ่ม สะเด็ดน้ำแล้วตัดส่วนที่แข็งออก จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
          2. ปลอกเปลือกขิง นำมาล้างน้ำให้สะอาด ฝานบางๆ แล้วนำมาซอยเป็นเส้นๆ พักไว้
          3. ปลอกเปลือกหอมหัวใหญ่ เด็ดขั้วพริก ปลอกเปลือกกระเทียม นำมาล้างน้ำให้สะอาด นำหอมหัวใหญ่มาฝานบางๆ หั่นพริกเฉียงๆ และสับกระเทียมให้ละเอียด
          4. นำต้นหอมมาตัดรากออก ล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นท่อนๆ จากนั้น นำไก่มาล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
          5. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนจึงใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนหอม แล้วจึงใส่ไก่และซีอิ้วขาวลงไป
          6. ผัดไปซักพักจนไก่เริ่มสุกจึงใส่ขิงซอยและหอมหัวใหญ่ลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนไก่สุก
          7. ใส่เห็ดหูหนูลงไป จากนั้น ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและน้ำตาลทราย แล้วผัดให้เครื่องทุกอย่างเข้ากัน
          8. ใส่ต้นหอม และพริกที่หั่นไว้ลงไป ผัดเร็วๆ ให้ทั่ว จากนั้น ปิดเตาและยกลงได้
          9. ตักไก่ผัดขิงใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

"สังขยาฟักทอง"

สังขยาฟักทอง

          วันนี้เรามีเมนูขนมไทยชื่อดังมาฝากกันจ้า  นั่นคือเมนู "สังขยาฟักทอง" ซึ่งเมนูขนมหวานที่อยู่คู่คนไทยมาอย่างยาวนาน  และยังมีขั้นตอนในการทำที่ไม่ยุ่งยากอีกด้วย   งั้นเราไปดูกันดีกว่าค่ะว่าจะมีส่วนผสมและวิธีทำอย่างไรบ้าง

สิ่งที่ต้องเตรียม
- ฟักทองลูกเล็ก 1 ลูก
- ไข่ไก่ 8 ฟอง
- น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- ฝอยทอง สำหรับหยอดหน้า

วิธีทำ
1. ใช้มีดเจาะไปที่ขั้วฟักทองออกให้เป็นฝา จากนั้นคว้านเอาไส้ออกจนหมดแล้วนำไปล้างให้สะอาด เตรียมไว้
2. ผสมไข่ไก่กับน้ำตาลปี๊บ และหัวกะทิให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว นำไปกรองผ่านตะแกรง จากนั้นเทใส่ลงในผลฟักทอง โรยฝอยทองด้านบน
3. ใส่สังขยาฟักทองลงชามกระเบื้องขนาดพอดีกัน จากนั้นนำไปนึ่งชุดนึ่งที่มีน้ำเดือด นานประมาณ 30-40 นาที หรือจนฟักทองสุก ยกออกจากชุดนึ่ง พักไว้จนเย็น ตัดเป็นชิ้น พร้อมรับประทาน

"ยำไข่ดาว"

ยำไข่ดาว

          หลาย ๆ คนคงจะชื่นชอบอาหารประเภทยำและอาหารประเภทนี้ยังเป็นที่นิยมเป็นอย่างมาก  เพราะมีรสชาติที่จัดจ้านของน้ำยำ  นอกจากนั้นยังมีการนำเอาน้ำยำมายำกับเมนูต่าง ๆ อีกด้วย  และไข่ดาวก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่มีการนำมาทำเป็นเมนู "ยำไข่ดาว"  แค่ฟังชื่อก็เป็นเมนูที่น่าสนใจมาก ๆ แล้วหล่ะ  งั้นเราไปดูกันเลยดีกว่าว่าจะมีส่วนผสมและขั้นตอนในการทำอย่างไรบ้าง

ส่วนผสมสำหรับทำยำไข่ดาว
          - ไข่ไก่ 3 ฟอง
          - พริกสดซอย 1 ช้อนโต้ะ
          - หอมหัวใหญ่ซอย 2 ช้อนโต้ะ
          - แครอทซอย 2 ช้อนโต้ะ
          - มะเขือเทศหั่น 1 ลูก
          - ต้นหอมซอยท่อนยาว 1 ช้อนโต้ะ
          - น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
          - น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ
          - น่้าปลา 2 ช้อนโต้ะ
          - น้ำมันสำหรับทอดไข่

วิธีทำยำไข่ดาว
          1. ตั้งกระทะน้ำมันทอดไข่ดาวให้สุกกรอบ จากนั้นหั้นเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นวางใส่จาน
          2. เตรียมน้ำยำโดย ผสม น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาวให้เข้ากัน จากนั้น ใส่ หอมหัวใหญ่ ต้นหอม แครอท มะเขือเทศ คลุกส่วนผสมให้เข้ากับน้ำยำ
          3. ราดยำลงบนจานไข่ดาวที่เตรียมไว้แล้ว พร้อมรับประทาน